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荠菜怎么吃?荠菜的营养价值和做法吃法大全

时间2019-10-17 来源:扬州新闻网

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荠菜的营养价值

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜的食用方法

荠菜山鸡片

【原料】:山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)

【制作】:1、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。2、开猪油锅,将冬笋片放入锅内熘一熘,倒出,滤去油,放好。另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入熘约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。3、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。

荠菜豆腐汤

【原料】:嫩豆腐200克,荠菜100克,25克,水发分别切成小丁。

【制法】:

1.嫩石家庄癫痫病医院哪家比较效果好豆腐,熟,水面筋。

2.荠菜去杂,洗净,切成细末。

3.洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

4.炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,丁,,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,末,烧沸 后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

【特点】:白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

荠菜鸡蛋汤

【原料】 :新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

【制法】:

1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

【特点】 色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。

荠菜荸荠汤

【原料】 荠菜100克,荸荠100克,水发50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

【制法】

1.荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

2.荸荠去皮和一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

3.炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

【特点】鲜香可口,清热降压。

荠菜蜜枣汤

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【原料】 荠菜50克,蜜枣50克。

【制法】

1.荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。

2.煮锅上火,将荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。

【特点】清香甘甜,健脾止血。

荠菜大鱼头汤

【做法】 荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。

皮荠菜粥

【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

【原料】皮(干品)15克,鲜荠菜50克,大米100克,蜂蜜30克。

【制法】

将皮用干净纱布包好;锅内加水适量,放入皮袋、大米煮粥,八成熟时加入鲜荠菜末,再煮至粥熟,拣出皮袋,调入蜂蜜即成。每日2次,连服3~5天。

皮性温,味甘、涩,有涩肠止泻等功效。荠菜性平,味甘,有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

荠菜瘦肉粥

【药效】治疗高血压引起的头晕头痛,口渴咽干,或目赤肿痛等。

【原料】鲜荠菜50克,鲜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。

【制法】 荠菜洗净,切段。洗净,切成片。瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

荠菜白茅根饮

【药效】 治疗春自贡治癫痫好的医院季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)。

【原料】 鲜荠菜30克,白茅根50克。水煎,1日1次,代茶饮。

荠花当归茶

治疗妇女更年期子宫出血(此法源于江西《草药手册》)。

新鲜荠菜花15克~30克,当归10克,5克,水煎服,1日1次。据《履巉岩本草》记载,荠菜花;性暖,无毒,可治痢疾,崩漏。

荠菜茶

防治高血压。

每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。

此外,有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克,或者荠菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,长期坚持会对血压控制有所帮助。

说明

1.荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

2.《陆川本草》记述:;健胃消食,化积滞。

3.《现代实用中药》记述它能;止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血。

荠菜猪肉汤

菜谱名称荠菜猪肉汤所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 基本材料 250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入、荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。

荠菜大酱汤

用淘米的水加大酱和辣酱的郑州癫娴医院 哪里好呢水里,放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。

* 荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A, 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

【材料】 荠菜200g,蛤蜊200g,淘米水7杯,大酱大勺,粗葱2棵,蒜5头,酱 1大勺。

【做法】

1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱,并用筛子过虚。

2) 在1杯水里放蛤蜊煮后,煮到蛤蜊张嘴后挖出肉,汤等沙沉淀后倒进⑴中。

3) 把荠菜洗净后,熬酱汤。

4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱,重新熬煮。

淡菜荠菜汤

【用料】:淡菜、荠菜或各10~30克。

【制法】:每日煮汤喝,15日为一疗程。

【功用】:对降压有效。

【适用症】:高血压。

花果荠菜

【口味】色泽清新,口味清淡

【主料】荠菜500克、花生米20克、红1个、黄1个

【调配料】香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

【制作过程】

1.将荠菜择洗干净,用开始焯后沥干水分、切成末;红、黄洗净切末

2.将花生米炸熟,捞出去皮拍成末

3.将荠菜、花生米、末放入碗内,加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。

作者:不详 来源:网络
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